https://pin.it/1Alk0lcyI
S O N G 1 https://youtu.be/XeiKwdpIg8k?is=M3db_AaX0-0jfDy3
S O N G 2
https://youtu.be/sX-kH7KeAwU?is=3TmefpTMw1hIaqt4
S O N G 3
https://youtu.be/LFMjtIcL_Pw?is=fMQuQb87wkdwWlVv
…. cool….
FRÜHLINGSROLLEN
-unglaublich- 🛶
fresh \ on the BEACH ?
Gottesmutter „MARIA“
👑👑👑👑👑👑👑👑👑👑👑👑👑👑👑👑👑
Nach christlichem und insbesondere römisch-katholischem Glauben befindet sich die Gottesmutter Maria seit ihrer leiblichen Aufnahme im Himmel in der direkten Gegenwart Gottes.
Wo ist Maria ?
In der himmlischen Herrlichkeit: Nach dem Dogma von 1950 wurde sie als „Ersterlöste“ mit Leib und Seele direkt in den Himmel aufgenommen. An der Seite Jesu: Sie teilt die Auferstgungsgestalt ihres Sohnes und existiert nicht an einem geografischen Ort, sondern in der göttlichen Ewigkeit. Im Zustand der Vollendung: Sie hat den Zustand bereits erreicht, der allen anderen Gläubigen erst nach dem Jüngsten Gericht versprochen ist.
Welche Aufgaben hat sie im Himmel?
In der katholischen Theologie und der Volksfrömmigkeit hat Maria im Himmel zentrale, dauerhafte Aufgaben für die Menschen auf der Erde:
Fürsprecherin (Mediatrix): Sie hört die Gebete der Menschen und trägt diese bittend vor Gott und ihren Sohn Jesus Christus.
Trösterin und Schutzpatronin: Sie gilt als Zuflucht für Notleidende, Kranke und Ratsuchende („Mutter der Barmherzigkeit“).
Himmelskönigin (Regina Caeli): Sie nimmt eine königliche Ehrenstellung über allen Engeln und Heiligen ein und regiert geistlich mit Christus. Urbild und Vorbild der Kirche: Sie zeigt den Menschen als „Zeichen der Hoffnung“, dass der ganze Mensch eine ewige Zukunft bei Gott hat.
Zum Hochfest der Aufnahme Mariens in den Himmel
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Das Jüngste Gericht (auch Weltgericht genannt) und die Erlösung sind zwei zentrale, eng miteinander verknüpfte Begriffe der christlichen Theologie.
Das Jüngste Gericht ist das Endgericht über alle Menschen, während die Erlösung den Weg zur ewigen Gemeinschaft mit Gott beschreibt.
Das Wichtigste auf einen Blick
Der Richter: Jesus Christus hält am Ende der Zeiten Gericht über Lebende und Tote.Das Kriterium: Der Glaube an Gott und die gelebte Nächstenliebe im irdischen Leben.Die Erlösung: Durch den Tod und die Auferstehung Jesu ist die Menschheit bereits prinzipiell von Sünde erlöst.Das Ergebnis: Im Gericht offenbart sich diese Erlösung endgültig. Gläubige erfahren die ewige Gemeinschaft mit Gott (Himmel), während Gottlose die ewige Trennung von ihm (Hölle) erleben.
Der Zusammenhang zwischen Gericht und Erlösung
Das Jüngste Gericht ist für Gläubige kein Grund zur Angst, sondern ein Tag der Hoffnung.
Keine Verurteilung für Erlöste: Wer an Jesus Christus glaubt und seine Vergebung annimmt, sieht dem Gericht ohne Furcht entgegen, da seine Sünden bereits getilgt sind.Wiederherstellung der Gerechtigkeit: Das Gericht trennt das Gute endgültig vom Bösen und heilt alles Leid der Weltgeschichte.Vollendung des Heils: Erst nach dem Jüngsten Gericht ist die Erlösung komplett abgeschlossen, wenn eine „neue Erde und ein neuer Himmel“ ohne Tod und Schmerz entstehen.
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FRONLEICHNAM
Fronleichnam (Hochfest des Leibes und Blutes Christi) ist ein zentrales katholisches Fest. Die wichtigste Zeremonie ist die eucharistische Prozession, bei der Geistliche die geweihte Hostie in einer kostbaren Monstranz unter einem „Himmel“ (Stoffbaldachin) durch die Straßen tragen, um den Glauben öffentlich zu bekennen.
Der traditionelle Ablauf von Fronleichnam gliedert sich in folgende feste Zeremonien und Bräuche:
Feldmesse: Der Tag beginnt oftmals im Freien mit einem festlichen Gottesdienst, der sogenannten Feldmesse. Die Prozession: Nach der Messe ziehen die Gläubigen singend und betend durch die Straßen. Der Weg ist regional oft mit frischen Birkenbäumchen geschmückt und führt an aufwendigen Blumenteppichen vorbei. Die Statios (Segensaltäre): Die Prozession macht an bis zu vier Außenaltären halt. An jedem dieser Altäre wird ein Abschnitt aus dem Evangelium gelesen, es werden Fürbitten gesprochen und der Priester erteilt den eucharistischen Segen in alle Himmelsrichtungen. Abschluss in der Kirche: Zurück in der Pfarrkirche endet die Zeremonie feierlich, meist mit dem sakramentalen Segen, dem Lied „Großer Gott, wir loben dich“ und dem „Tantum ergo“.
In Österreich wird dieser Tag (abhängig von der Pfarre) mit regionalen Besonderheiten wie Schützenabordnungen, Trachtenkapellen, dem Streuen von Blütenblättern durch Kinder oder in manchen Regionen (wie in Teilen Kärntens oder der Steiermark) sogar mit prächtigen Seeprozessionen zelebriert.
Da Fronleichnam traditionell 60 Tage nach Ostern gefeiert wird, findet das Fest am zweiten Donnerstag nach Pfingsten statt.
https://youtu.be/4PXs4PPrUJY?is=Q_63rqNylVs07qh0
https://youtu.be/JujerogXkRY?is=DpN59Ag8egetSxIU
https://youtu.be/YQkVewsrEXU?is=EjdCfA5lsXzM41LB
https://youtu.be/wHH8beSvyDk?is=ugOP4WslcBJE2RBw
https://youtu.be/fjEO85gtYPg?is=HCrXXjE6sqiK_BVM
https://youtu.be/P-pXcqg9a8E?is=fQTurrG4vuabl5D8
https://youtu.be/3VKdL4QvQ1U?is=xM7iqE6OmPmUXuUE
https://youtube.com/shorts/8ExUW1YJ3Qg?is=3QGLMOuhCtDp-2OK
HOSTIEN-BÄCKEREI
https://youtu.be/_bWu-ks7F_M?is=SEwq5D2J63Wqy0o6
Orange County (Kalifornien) – Wikipedia
o r a n g e
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V E R S T Ä R K E R MARKE ORANGE
https://youtu.be/6zy-PSu1bl0?is=ZFbHI-gnDfoukVpJ
https://youtu.be/iAxMUxxTKGI?is=aBA5oCCAV0YJuzaS
https://youtu.be/MnUKs-k34C8?is=JtfLs_vFWCWkPyPD
https://youtu.be/EQFt8lJwkRw?is=kKbjW3UD2ggKnrn1
Entspannungsmusik für die Seele – Harfe + Panflöte | Musik zum entspannen
NEU: VGS 160 von V Grader | Sieben, Trennen und Aufbereiten in einem Arb…
Gary Morris
https://youtube.com/watch?v=0TvCGj5n1d4&is=DN7FL98SuKUgGWbv
https://youtu.be/8oZcnAVnQRc?is=MTiV7nRjVj92DX9W
https://youtu.be/DVaEx7OUrm8?is=cyUdAAizbWjmmOSm
https://youtu.be/VAD4Mq2Uat0?is=ZNF9usP0nw6IY-LZ
https://youtu.be/7kawujeFxOo?is=dgGSmbTEnABEzqj2
https://youtu.be/GqJtFfK4wsQ?is=40UufOvo9jP1ehtj
https://youtu.be/gB2k5vPp_qg?is=6uyP9-jBt6HS8vOp
https://youtu.be/Lrb58nNAu7I?is=TnH7cWB3jUYeU4qG
https://youtu.be/xBZpq-1ul3o?is=vCN-xlXA_d0cybgQ
Gary Morris – Wikipedia
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Dimash Qudaibergen
https://youtube.com/watch?v=W9FlDMCo8LU&is=ObUdX_PjZPbxb_W7
https://youtu.be/AUARjexCTlQ?is=LUE5gddKoXonhHQf
https://youtu.be/lFsB5HVnmSA?is=Zwz9kRrqFN32WBUw
https://youtu.be/mLG8g2ooFSA?is=P2O1evI8dVm4MKJl
https://youtu.be/jp1T9sfTSc0?is=8-AqoUHGxtsNHphV
https://youtu.be/mdKFnF76g_c?is=-74g4OSv0PW_sBFk
https://youtu.be/WwYucN9cQVk?is=le71Kc4AmL3v7URN
https://youtu.be/92r47QSRYBI?is=E81S9v9j-AQDWOd5
Dimash Kudaibergen – Wikipedia
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da seh‘ ich SCHWARZ
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👇 M U S I C ☆Carlos SANTANA☆ https://youtu.be/asZ5ouj_44k?is=FdqaoQGLxE8Dizr_
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NISTHÄUSCHEN
G E B Ä C K Sorten
SALZSTANGERL
Das Salzstangerl ist eines der beliebtesten Gebäcke in Österreich! Es ist ein weiches, flaumiges Germgebäck (Hefeteig), das außen resch ist und traditionell mit grobem Salz und Kümmel bestreut wird.
Hier ist alles, was man darüber wissen muss – vom perfekten Genuss bis hin zum Selberbacken:
🥐 Der Klassiker
Die Form: Typischerweise wird der Teig zu einem Dreieck ausgerollt, straff aufgerollt und leicht sichelförmig (in Hörnchenform) gebogen. Das Topping: Neben dem unentbehrlichen Salz und Kümmel greifen viele Bäcker auch einfach zu normalem Stangerlsalz (Brezelsalz). Der beste Begleiter: Am besten schmeckt es ganz frisch mit etwas Butter oder einfach pur für zwischendurch. Es eignet sich aber auch fantastisch für Party-Stangerl, die mit Aufstrichen, Schinken, Käse oder Gemüse gefüllt werden.
Soletti ist eine der bekanntesten Knabbergebäck-Marken in Österreich. Das Kult-Produkt sind die dünnen, gesalzenen Salzstangen.
Wichtige Fakten
Herkunft: Feldbach in der Steiermark (Österreich).Gründung: 1949 durch die Bäckerfamilie Zach.Unternehmen: Gehört heute zum internationalen Konzern Kelly Ges.m.b.H.Produktion: Jährlich werden Milliarden Salzstangen in Feldbach gebacken.Rohstoffe: Verwendung von 100 % österreichischem Mehl und Steinsalz.
Produktsortiment
Klassiker: Die traditionellen Soletti Salzstangen.Formen: Brezeln, Cracker und Mischungen (wie „SuperMix“).Variationen: Vollkorn-Varianten, Sesam-Toppings und reduzierte Salzgehalte.Innovationen: Knabber-Chips und saisonale Aktionsprodukte.
LAUGENSTANGERL
Ein echter Klassiker in Österreich und Bayern: Das Laugenstangerl! 🥨
Typischerweise außen knusprig mit einer feinen Salz- oder Saatenkruste und innen wunderbar weich und fluffig. Wenn du etwas zu Laugenstangerln wissen möchtest, bist du hier genau richtig.
Hier ist eine Übersicht zu den beliebtesten Themen rund um das beliebte Gebäck:
💡 Kurz & Knapp
Was ist es? Ein länglich geformtes Hefeteiggebäck.Der Geschmack: Durch das kurze Eintauchen in Natronlauge (oder eine sichere Natron-Wasser-Lösung) vor dem Backen entsteht die typische braune Farbe und der unverkennbare Laugen-Geschmack.Beläge: Klassisch mit Brezelsalz, aber auch sehr beliebt mit Sesam, Mohn, Kümmel oder Sonnenblumenkernen.
MOHNSTRIEZERL+STANGERL
Das pikante Gebäck (Vom Bäcker)
Das ist das klassische, knusprige Weizen- oder Mischbrot-Stangerl, das du beim Bäcker kaufen kannst. Es ist oft mit reichlich Blaumohn und etwas Salz bestreut.
Verwendung: Perfekt für ein einfaches Frühstück (mit Butter) oder als Jause (mit Schinken und Käse belegt).Zubereitung: Ähnlich wie Salzstangerl wird der Teig (oft ein Germteig/Hefeteig) kunstvoll gedreht, mit Wasser bepinselt und vor dem Backen üppig mit Mohn bestreut.
S E S A M B R Ö T C H E N
Ein Klassiker für das Frühstück oder als Burger-Brötchen! Da Sie nach Sesambrötchen gefragt haben, habe ich Ihnen hier die wichtigsten Informationen, Tipps und eine einfache Anleitung zusammengestellt.
🌟 Was macht sie besonders?
Das Besondere an Sesambrötchen ist die nussige Note der Sesamsamen, die durch das Rösten im Ofen noch intensiviert wird. Sesam liefert zudem wertvolle Nährstoffe wie Calcium, Eisen und ungesättigte Fettsäuren.
🍔 Tipps für die Verwendung
Zum Frühstück: Frisch aufgeschnitten mit Butter, Honig, Marmelade oder herzhaft mit Käse und Schinken.Für Burger: Wenn Sie den Teig mit etwas mehr Milch statt Wasser zubereiten, werden sie weicher und eignen sich perfekt als fluffige Buns für selbstgemachte Burger.Aufbewahrung: Am besten schmecken sie frisch. Sie können die Brötchen aber auch einfrieren und später kurz aufbacken.
KÜMMELSTANGERL
Kümmelstangen (auch oft als Salz-Stangerl oder Vesperstecken bezeichnet) sind ein traditionelles, knuspriges Hefe- oder Sauerteiggebäck, das vor dem Backen intensiv mit ganzem Kümmel und grobem Salz bestreut wird. Sie sind im gesamten süddeutschen und österreichischen Raum als Snack oder Beilage äußerst beliebt.
Schnelle Varianten & Serviertipps
Die Blitz-Variante: Wenn es schnell gehen muss, können Sie fertigen Blätterteig aus dem Kühlregal in Streifen schneiden, mit Ei bepinseln, mit Kümmel und Salz bestreuen und zu Spiralen gedreht backen. Käse-Upgrade: Eine Kombination aus Kümmel und geriebenem Bergkäse oder Emmentaler auf der Kruste schmeckt besonders herzhaft.
Perfekte Begleiter: Kümmelstangen passen hervorragend zu einer bayerischen Brotzeit mit Obatzda, zu einer reichhaltigen Käseplatte oder einfach pur zu einem Glas Wein oder Bier.
B I E R S T A N G E R L
Das herzhafte Gebäck (Bäcker-Bierstangerl)Ein langes, knuspriges Laugen- oder Salzgebäck, das traditionell hervorragend zu einem frisch gezapften Bier passt.Geschmack: Oft verfeinert mit Kümmel, grobem Salz, Käse oder Schinken.Besonderheit: Der Teig wird oft mit etwas echtem Bier oder Malz zubereitet, was ihm einen besonders würzigen Geschmack verleiht.
K O R N S P I T Z
Der Kornspitz ist eines der beliebtesten und bekanntesten Kleingebäcke in Österreich und weit darüber hinaus.
Hier ist eine kompakte Übersicht zu dem Klassiker:
🥐 Was ist ein Kornspitz?
Der Kornspitz ist ein längliches, spitz zulaufendes Kleingebäck. Er zeichnet sich durch seine dunkle Farbe, die knusprige Kruste, die mit Saaten (oft Leinsamen, Sesam oder Mohn) bestreute Oberfläche und den typischen Einschnitt an der Oberseite aus.
🌾 Die Herkunft
Erfinder: Erfunden wurde der Kornspitz im Jahr 1984 vom österreichischen Backmittelhersteller backaldrin.
Patent: Ursprünglich war der Name markenrechtlich geschützt und der Bäcker konnte ihn nur mithilfe vorgefertigter Backmischungen backen. Heute: Seit 2015 ist der Patenschutz abgelaufen. Mittlerweile darf (und kann) fast jede Bäckerei ihre eigenen Kornspitz nach individuellen Rezepturen backen. [1]
⚖️ Zutaten & Nährwerte
Viele Menschen halten den Kornspitz für ein reines Vollkornprodukt – das stimmt jedoch nicht ganz.
Hauptzutaten: Mehl und Schrot von Roggen und Weizen, Sojaschrot, Leinsamen, Weizenkleie sowie Malzmehl (welches ihm die dunkle Farbe verleiht). Ballaststoffe: Durch den Schrot- und Kleieanteil ist er mit einem Ballaststoffanteil von 6 bis 7 Prozent sehr ballaststoffreich (oft sogar mehr als bei so manchem Müsli). Kalorien: 100 g Kornspitz enthalten durchschnittlich etwa 250 kcal (ein einzelner wiegt meist um die 70 Gramm).
GRINSEN am SONNTAG
TRETBOOTE Varianten
spontaner Einfall (holpriger Schüttelreim)
☆Die KÜCHENschaft \ Lyrik☆ ( RAYMONDi )
Zu *SIBILIUS* >Sisiphus der Chefkoch<,
dem Jongleur aller Pfannen,
auch ihn kleidete man im weissem Gewande.
Oft >zerbrachen< drei Lehrlinge Geschirr- und hatten Pannen.
„Was wolltest du mit dem Besen sprich!“
So nahm er den Jüngling *Fridolin* in die Pflicht.
„Die Scherben aufklauben und kehren…. lispelte leise der Koch-Wicht …. ich bitt“ um Verzeihung ich wollte DAS nicht !“
Wumm’s bekam er eine Schelle
und konnte sich nicht wehren auf der Stelle.
„Es ist schon ein Kreuz mit euch Dreien-
dafür bekommt ihr keine freie Zeit
auch wenn das Disco gehen euch so freut.“
Ich bitt‘ sie sehr – strenger Lehrherr
muss schnell weg und eil‘ mich sehr.
Fleh‘ Sie an, ich brauche Zeit
zum Gesellenbrief ist es noch sehr weit.
Ihren Auftrag an mich übertragen, geb ich
meinen Freund = dem Lehrling *Jürgen*
dieser soll anstelle mir – sofort
die Kartoffel schälen und pürieren.
Da grinst der Chefkoch – und meint
“ die letzte Chance = ist ernst gemeint !“
Solltest du verschwinden ohne Grund
so wird es mir bald zu bunt.
Ich lass dich Böden schruppen
polieren Kannen _ Geschirr waschen –
das Essen zustellen an alte Tanten…..
die Speisereste transportieren zu Bauern,
weil dort die Schweine täglich darauf lauern.
Hurra ich danke Ihnen großer Meister und Herr
ich tue mein Bestes und freu‘ mich sehr !
*Fridolin* hängt Kochschürze zu den Lappen
und eilt hinaus gewohnt „zu Schusters Rappen“,
schlüpft heraus aus seinen Schlapfen.
Bei des Pfarrers Sakristei Hintertür
steht meistens ein Drahtesel angelehnt hier.
Er hüpft auf den Sattel und radelt hurtig los.
Man fragt sich nur ? Wohin den bloß ?
Über den Bach und bunte Felder
braust er dahin wie ein Wilder.
Beim nahen Wald ist er bald allein hinein
sucht gezielt BIO naturbelassen total fein.
Er pflückt die Eierschwammerl in deren Verstecke
sammelt frische Pilze im Moos, an Wurzelecke.
Auch Kornelkirschen auf der Hecke
vergisst er nicht auf seiner Strecke.
Für Marmelade oder empfehlenswert für Saft-
aufgespritzt mit Sodawasser für Durst und Kraft.
Voll bepackt rollt *Fridolin* zurück
und pfeift ein Lied – aus Lunge quillt.
Er hofft der Chefkoch wird ihn loben
und blickt hinauf zu Schwalben
die sehr schnell flogen – droben.
Wie war der Lehrherr sehr erstaunt
als der Lehrling kam – und raunt:
„Mein Junge was bringst du uns heran
und so schnell – wie hast du dies getan ?“
„Meister – darf ich das Gepflückte selber garen?“
Der Küchenmeister umfasst ihn mit seinen Armen.
Jawohl Bursche, ich erlaube es gerne dir
doch ich schaue zu – vertraue dir.
Jedes Gericht und deren Zubereitung hat Namen
und damit nichts fehlgerät – in Gottes Dramen !
Man lernt als Koch stets immer dazu
sonst gibt es Beschwerden immerzu
viele Kochbücher muss man üben….
siehst du = wie Jürgen umdreht diese Grieben ?
Da meldet sich der dritte Lehrling in der Runde-
es sei erwähnt Fräulein *Kunigunde*….
„Ich liebe sehr Grammelschmalz ….
und hoffe sehr unser Herrgott erhalt’s !“
Der *Jürgen* meint und sagt ganz hart:
„Drum bist du auch schon jetzt etwas blad !“
Da schreit sie: „Halt’s euren Mund und seid’s stad !“
Voll Zorn kommt aus des Chefkochs Munde
der nächste Tadel für die Runde.
Es ist genug = ist euch wirklich so sehr fad
in meiner Küche dulde ich keinerlei Unart.
Anstelle der Löffel tut’s euch die Hände geben
hinter dem Herd gibt’s keine Feindschaft im Kochleben.
*Fridolin* packt seine Pilze aus….. der Lehrherr grinst
„Das zahlt sich aus ! Mit einem Pinsel in Lade sieben
reinigen von Nadeln nun ihr Lieben“.
Nicht mit Wasser nur mit Messer wird geputzt –
und was machen wir dann = ist keinerlei Kunst.
Die Natur-PILZE verarbeitet und isst man sogleich
sonst werden sie leicht schlecht und auch weich.
Man kann sie panieren =Mehl_Ei_Brösel wie Schnitzel eben
Parasole in Butter braten … lecker … ich lieb sie deswegen.
Ansonsten die Pfifferlinge mit Eiern oder Reis,
das macht die Veganer darauf heiss.
Nudeln, Knödel mit Schwammerl-Rahm_Sauce
oder in Scheiben auf Pizzen bloß
egal wie man es macht _auch Pilz-Suppe famos.
Der strenge Chefkoch wirkt entzückt
als dieser durch die Küche winkt.
Kommt her ihr GEHILFEN macht mit mir einen Kreis….
man sagt ich sei zu streng, wie jeder weiß.
Es gibt Höhepunkte wie gerade heute – DIESEN
mein selbstgemachtes E I S für euch zum genießen !
Man muss auch Anerkennung zeigen und loben,
denn >keiner der Meister ist schon vom Himmel geflogen<.
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
[ naive_ flinke_“FingerSpitzenKarikaturen“ mit der bloßen Fingerkuppe am Display von Handys (Tablet) APP „PicsArt“ ]
♡ ich liebe die genialen LYRIKER
Friedrich SCHILLER |Rainer Maria RILKE \
Heinrich HEINE \ Erich KÄSTNER \
Theodor STORM \ Wilhelm BUSCH usw.
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
Meine 4 2 eBOOKS online
◇ z.B. durch Google-Suche \ eintippen ◇
RAYMONDi eBOOKS.de
oder zum Beispiel:
http://www.eBOOKS.de >AUTOR >RAYMONDi
https://www.creatoronline.org/home
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
MAX + MORITZ (uralt !)
Peat-train in a north german moor (narrow gauge, 900 mm, near the villag… 🤔🤫🤭🥴🥵😖
Scary ride up the Northwestern Pacific Railroad along the Eel River year…
https://youtube.com/watch?v=SPuTvFGKo1Y&is=77lQ6uEYBh67VOvm
RAIL-BIKING extreme
https://youtu.be/viSJsOUCGu4?is=aY8pUMPfzOufW2ZI
with GOLFCART – TRAIN
https://youtu.be/RLLJoROJBpo?is=1xsBJvH8jdAcyhZi
BICYCLE on Train with many 🌲🪚🪓🔧
https://youtu.be/qtc8TftZYFM?is=LCWRYabKUQ2i17Wc
https://youtu.be/lOci1JYbPkM?is=GVO5BjE7mT3h5ss-
https://youtu.be/ZYXIul6Lt1o?is=qTcVr1tsB6N9cqII
RAIL SPEEDER NARCOA
https://youtu.be/dpSFBph2ifc?is=rXYeGMPLrfT26uBU
Einschlafmusik für Tiefschlaf, beruhigend, entspannend. Musik zum einsch…
MUSCHELN + 🥂 😋
WEISSWURST
Die Weißwurst ist eine der bekanntesten bayerischen Spezialitäten und besteht traditionell aus Kalbfleisch, Schweinerückenspeck und Gewürzen wie Petersilie, Zitrone, Muskat und Kardamom. Da sie gebrüht und nicht gepökelt wird, behält sie ihre charakteristische weiße Farbe.
Das traditionelle Weißwurst-Frühstück
Eine echte Weißwurst wird traditionell als Frühschoppen oder zweites Frühstück vor 12 Uhr mittags serviert. Dieser Brauch stammt aus der Zeit vor der Erfindung der Kühltechnik, als die frisch hergestellten Würste den Nachmittag nicht ungekühlt überstanden hätten.
Dazu gehören zwingend:
Süßer Senf: Der klassische Begleiter, traditionell von Marken wie Händlmaier.Laugenbrezen: Frisch und knusprig.Weißbier: Ein helles Weizenbier rundet das Mahl ab.
Zubereitung und Verzehr
Nicht kochen: Die Würste werden in heißem, nicht mehr kochendem Wasser (ca. 70–80 °C) für etwa 10 bis 15 Minuten erwärmt. Kochendes Wasser bringt die dünne Naturdarm-Hülle zum Platzen.
Zuzeln: Die traditionelle Art, die Wurst ohne Besteck aus der Haut zu saugen. Dabei wird das Ende angebissen und das Brät mit den Zähnen aus dem Darm gezogen.
Längsschnitt: Alternativ schneidet man die Wurst längs auf und zieht die Haut mit Messer und Gabel elegant zu den Seiten ab.
L E B E R K Ä S E
👆 PFERDELEBERKÄSE 👇
Leberkäse (auch Fleischkäse genannt) ist eine traditionsreiche Brühwurstsorte, die vor allem in Österreich, Süddeutschland und der Schweiz als beliebte Zwischenmahlzeit konsumiert wird. Trotz des Namens enthält klassischer Leberkäse außerhalb von Bayern heute meist keine Leber mehr, und Käse ist nur in speziellen Varianten wie dem Käseleberkäse enthalten.
Wichtigste Sorten im Überblick
- Klassischer Leberkäse: Besteht aus fein gekuttertem Rind- und Schweinefleisch, Speck, Wasser, Salz und Gewürzen.
- Käseleberkäse: Versetzt mit kleinen Käsewürfeln (meist Emmentaler oder Bergkäse), die beim Backen schmelzen.
- Pikantleberkäse: Enthält fein gehackte Paprikastücke und manchmal milde Pfefferoni für eine leicht scharfe Note.
- Pferdeleberkäse: Eine traditionelle Spezialität, bei der ein Teil des Fleischanteils durch Pferdefleisch ersetzt wird.
Zubereitung und Verzehr
- Die Kruste: Das Brät wird in eckigen Backformen im Ofen gebacken, bis sich eine typische, dunkelbraune Kruste bildet.
- Leberkäsesemmel: Die populärste Servierform in Österreich, bei der eine warme, dicke Scheibe Leberkäse in eine frische Kaisersemmel gelegt wird.
- Klassische Beilagen: Wird die Scheibe warm auf dem Teller serviert, isst man dazu meist süßen oder scharfen Senf, Essiggurken, Spiegelei oder Kartoffelsalat.
- Kalt verzehrt: In dünne Scheiben geschnitten eignet er sich auch als kalter Aufschnitt für die Jause.
KÄSEKRAINER ( Wurst )
Die Käsekrainer ist eine echte österreichische Wurstspezialität und der unangefochtene Kult-Klassiker an jedem österreichischen Würstelstand. Es handelt sich dabei um eine leicht geräucherte Brühwurst aus grobem Schweine- und Rindfleisch, die einen Käseanteil von 10 bis 20 Prozent (traditionell würziger Emmentaler) enthält.
💡 Das Wiener „Käsefußerl“ und die Zubereitung
Das absolute Highlight bei der perfekten Zubereitung in der Pfanne oder auf dem Grill ist das sogenannte „Käsefußerl“. Damit dieses gelingt, beachten Sie folgende Schritte:
Stupfen: Die Wurst vor oder während des Bratens mit einer Gabel oder einem Wurst-Stupfer rundherum leicht anstechen.Käsekruste: Durch die kleinen Löcher tritt beim langsamen Braten etwas Käse aus.Bräunen: Dieser Käse verläuft auf der heißen Platte und wird zu einer herrlich knusprigen, goldbraunen Kruste.Alternativ Kochen: In Westösterreich wird sie auch gerne sanft in ca. 75–90 °C heißem (nicht kochendem!) Wasser für 10 Minuten gezogen.
🌭 Servierarten am Würstelstand
A Eitrige mit an Buckel: So lautet der legendäre Wiener Schmäh-Ausdruck, wenn man eine Käsekrainer mit einem Anschnitt (Scherzel) vom Brot bestellt.
Klassisch: In Stücke geschnitten, serviert auf einem Pappteller mit scharfem oder süßem Senf, Ketchup und frisch geriebenem Kren (Meerrettich).
Käsekrainer-Hotdog: Die Wurst wird im Ganzen in ein ausgehöhltes Stück Weißbrot (Baguette) gesteckt und mit Sauce serviert.
📜 Herkunft und Geschichte
Die Wurst wurde in den 1970er-Jahren in Österreich erfunden (Sowohl die Fleischhauerei Messner in der Steiermark als auch Radatz in Wien beanspruchen Teile der Erfolgsgeschichte für sich). Sie basiert auf der traditionellen slowenischen Krainer Wurst (Kranjska Klobasa). Nach einem kulinarischen Namensstreit mit Slowenien im Jahr 2012 wurde vereinbart, dass die österreichische Käsekrainer ihren Namen unverändert behalten darf.
WALDVIERTLER ( Wurst )
Die Waldviertler (auch Waldviertler Rauchwurst oder Rauchwürstel) ist eine traditionelle österreichische Fleischwurst, die sich durch ihre grobe Textur und eine besonders intensive Räucherung über Buchenholz auszeichnet. Am Wiener Würstelstand wird sie im Dialekt oft als „Woidviertla“ oder „Forstquartaler“ bestellt.
Zusammensetzung & Merkmale
Zutaten: Die Wurst besteht aus feinem Brät, saftigem Schweinefleisch, magerem Rindfleisch sowie Speck.
Struktur: Das Einlagefleisch besitzt eine deutliche Körnung von 3 bis 5 Millimetern. Diese grobe Struktur sorgt dafür, dass sich der Rauch beim Selchen optimal mit der Wurst verbindet.
Form & Haut: Sie wird traditionell in dicke Schweins-Natursaitlinge mit einem Kaliber von etwa 30 bis 32 Millimetern gefüllt. Dadurch erhält sie ihre charakteristische, robuste Haut und einen knackigen Biss.
Richtige Zubereitung
Sieden: Die Würstel werden klassisch für 10 bis 15 Minuten in heißem, aber nicht kochendem Wasser gezogen. Kochendes Wasser lässt die dicke Haut leicht aufplatzen.
Grillen & Braten: Wegen des enthaltenen Specks eignet sie sich auch hervorragend für den Grill oder die Pfanne. Sie sollte bei indirekter, mittlerer Hitze langsam gegart werden, damit sie saftig bleibt und ihr Raucharoma voll entfaltet.
Kalt verzehren: Gut durchgekühlt schmeckt sie auch kalt als Stangenwurst aufgeschnitten zu einer deftigen Brettljause.
Servierweise
Am Würstelstand wird die Waldviertler standardmäßig kochend heiß mit scharfem Senf, frisch geriebenem Kren (Meerrettich) und einer Scheibe Bauernbrot oder einem Handsemmel serviert.
METERWURST
kalt oder gebraten
Eine Meterwurst ist eine dünne, oft bis zu einem Meter lange Wurst, die fortlaufend ohne Unterbrechungen in einen schmalen Naturdarm gefüllt wird. Sie ist vor allem in Österreich und Teilen Süddeutschlands als traditionelle, kalt genossene Jausenwurst oder warm gebraten (als Meterbratwurst) sehr beliebt.
🌭 Regionale Spezialitäten und Varianten
Österreich: Die traditionelle Meterwurst (oft als Burenwurst oder Jausenwurst) besteht aus einer feinen Masse aus Rind- und Schweinefleisch, wird mild über Buchenholz geräuchert und ist oft in handliche Ringe oder Stücke portioniert. Es gibt auch herzhafte Varianten, wie etwa die Mühlviertler Käse-Meterwurst mit
Unterfranken (Bayern): Hier wurde 1953 die fränkische Meterbratwurst erfunden. Sie ist nur 10 bis 15 Millimeter dick und wird typischerweise in 50-cm- oder 100-cm-Schritten in der Pfanne goldbraun gebraten und mit Sauerkraut und Brot serviert.
GenussErbe Bayern
USA („Meterwurst Challenge“): Durch die Fernsehsendung Man v. Food wurde die „Meterwurst“ in den USA bekannt: Eine fast ein Meter lange Bratwurst, die in Kneipen als gigantische Ess-Challenge serviert wird.
Kaufen und Zubereiten
Kauf: Lokale Fleischereien und Supermärkte (wie z.B. SPAR in Österreich) bieten die Wurst meist als portionierte Stücke oder im Paar an.Zubereitung: Je nach Art können Sie die Wurst kalt als Jause mit Senf genießen oder in heißem Wasserbad bzw. der Pfanne erwärmen.
Die BURENWURST =KLOBASSE (auch liebevoll Haße oder Burenhäutl genannt) ist eine traditionelle, grobe österreichische Brühwurst. Sie besteht aus einer würzigen Mischung von Rindfleisch, Schweinefleisch, Speck und Gewürzen (oft mit Paprika oder Chili). Typischerweise wird sie gesotten und nicht gebraten.
Hier sind die wichtigsten Details auf einen Blick:
Zubereitung: Klassischerweise wird sie im heißen Wasserbad (oder in Suppe) erwärmt. Sie wird traditionell nicht gebraten oder gegrillt.Servieren: Am Würstelstand wird sie meist mit mittelscharfem oder scharfem Senf, frischem Kren (Meerrettich) und einem reschen Schwarzbrot oder einem Semmerl serviert.Besonderheit: In manchen Regionen oder an speziellen Ständen ist sie auch als Meterware erhältlich und wird zentimeterweise abgemessen.
Ein Metzger hat es mir beigebracht! So bereitet man Schweinshaxe richtig…
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